Carlo Aakerman, właściciel Aakerman Ltd, zauważa, iż wzrost sprzedaży ryb w puszkach jest bezpośrednio związany ze zwiększającą się zamożnością polskiego społeczeństwa. Mieszkańcy dużych miast coraz częściej sięgają po produkty rybne w Polsce o wyższej jakości. Trendy kulinarne w Polsce ewoluują, wpływając na preferencje konsumentów, którzy są bardziej otwarci na nowości gastronomiczne. Dzięki podróżom oraz popularnym programom kulinarnym, Polacy zyskują większą chęć eksperymentowania w kuchni. To, co dawniej było rzadkością w polskiej kuchni, teraz zyskuje na popularności. Zgodnie z opinią Bodzi Matulaniec, product managera Rieber Foods Polska SA, Polacy jedzą stosunkowo mało ryb w porównaniu do średniej światowej. Konsumpcja ryb wynosi zaledwie 6 kg na osobę rocznie, w czym wiodącą rolę odgrywają ryby w puszkach. Wyrobiliśmy nawyki jedzenia sałatki rybne popularność, co może być wynikiem analogicznym do rosnącego wpływu kuchni międzynarodowej.
Śledzie są jednym z najpopularniejszych produktów rybnych w Polsce, wyłączając ryby spożywane na świeżo. Sprzedaż tej kategorii sięgnęła już ponad 290 mln zł rocznie. Na jednego statystycznego Polaka przypada zaledwie około 8 zł wydanych na śledzie każdego roku. Choć sprzedaż śledzi rośnie jedynie nieznacznie, Polacy nadal chętnie sięgają po śledzie w oleju - segment ten odpowiada za prawie połowę całego rynku śledzi. Takie dane wskazują na pewną stałość preferencji mimo pojawiających się nowych produktów. Rozpoznanie skrobiawicy wtórnej jest częstą praktyką stosowaną przez producentów, aby utrzymać jakość swoich wyrobów.
Właściciele sklepów spożywczych powinni dostosować się do zmieniających się preferencji konsumentów, jeśli chodzi o wzrost sprzedaży ryb w puszkach. Coraz większą popularnością cieszą się większe opakowania oraz konserwy z kluczykiem do łatwiejszego otwierania. Na rynku pojawiają się również coraz to rzadziej spotykane gatunki ryb, takie jak łosoś czy panga, co jest odzwierciedleniem trendy kulinarne w Polsce. Konsumenci coraz częściej poszukują nowatorskich produktów, w związku z tym producenci powinni skupić się na innowacyjnych rozwiązaniach. Suplementacja magnezu jest tematem często omawianym w kontekście zdrowego odżywiania, co wpływa także na wybory żywieniowe klientów zainteresowanych produktami rybnymi.
Zauważalny jest wzrost zainteresowania kategorią rybnych przetworów chłodzonych, w której liderem jest Uniq Lisner. Rocznie kategoria ta notuje aż 15% wzrost. Sałatki rybne popularność zyskują wśród konsumentów, którzy szukają gotowych do spożycia produktów. Największe wzrosty sprzedaży dotyczą nowoczesnych śledzi w sosach oraz z dodatkami. Z kolei popyt na tradycyjne matiasy, które wymagają dodatkowej obróbki, maleje. Spirulina właściwości są coraz częściej wyszukiwane przez świadomych konsumentów, którzy poszukują zdrowych i różnorodnych opcji do codziennej diety.
Pomimo początkowych niskich wskaźników konsumpcji ryb w Polsce, trendy kulinarne w Polsce wskazują na pozytywne zmiany w przyszłości. Dzięki coraz lepszemu dostępowi do międzynarodowych kuchni oraz coraz chętniejszemu eksperymentowaniu w kuchni, preferencje konsumentów ulegają stopniowym zmianom. Możemy spodziewać się, że coraz częściej będziemy sięgać po ryby i sałatki jako pełnowartościowy składnik diety. Kolejne lata mogą przynieść wzrost konsumpcji ryb i produktów rybnych w Polsce, podobnie jak dzieje się to w reszcie Europy."
